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如果美食有颜色，北欧的主题色彩便是海洋的蓝色。由于陆地被大片的海洋围绕，海水冰凉清澈无污染，大量的北欧海鲜便是餐桌上不可替代的主角。在安徒生的童话里，连海的女儿也是美丽的人鱼，可见在这一带，人与鱼的渊源极深。

尽享北欧海鲜的美味恩赐，让北欧人对海洋心怀感激。而藉由一道菜来表达这种情感，或是对品尝的人流露一种关怀，使得北欧海鲜中鲜美的鱼、虾和贝，在他们手中都有力求完美的精彩演出，幻化出不尽的滋味。

如果数一数这些北欧海鲜的子民：鳕鱼、鲑鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲈鱼、龙虾、扇贝、北极贝、小鲛、北极虾，帝王蟹……，还真的是不胜枚举，琳琅满目。

北欧的特色美食大部分是北欧海鲜之味，这里各国鱼的种类大致相同，在细微之处，各有其妙。像在芬兰，在赫尔辛基要品尝波罗的海青鱼；西岸的城市有秋季时烧烤的鳗鱼；中部萨沃地区的鱼馅面包也是最有名的独特食品，里面夹着鲈鱼或红鳟鱼和肉，汁多味美。而挪威的三文鱼或是鳕鱼汤也鲜美无比。新鲜的鲱鱼加香料稍稍腌制便可佐以洋葱入口，它还是荷兰人喜爱的特色美食呢。尊贵的皇帝蟹更是蟹中之君。还有冰岛的白酒腌鲍鱼、美味鲱鱼和各种贝类，直鲜到让人头晕。同时三文鱼、白鱼和青鱼等的鱼子也是美食家的佳肴。鱼子有红、白、黑三色，色彩鲜明，各自彰显个性。适季的龙虾聚会更是美宴之时，龙虾加盐和香料煮熟，是很多食客的最爱。

帝王蟹大餐绝对是一种享受：多汁的蟹肉裹在面包里，加上自制调料和白葡萄酒。更美味的是蟹腿和蟹爪多汁的嫩肉以及一种自然的甜味。对于一个正在成长的孩子来说，一条蟹腿足以填饱他的胃。帝王蟹不同于其他海鲜食品，有着普通蟹不能比拟的独特味道。

扇贝的味道让人宛若触及到大海的鲜美，这一切都使得人们无法抗拒挪威扇贝的美味诱惑。

大龙虾是一种名贵的食材，其肉软滑，鲜腴可口。

北极甜虾头部偏大而且这个部位的膏很特别，一粒一粒的，有点像蟹仔，肉质鲜美甘甜，有嚼头。